作者：石光华
出版社：广东人民出版社
出版年：2023-9
青辣、鲜辣、干辣、煳辣、香辣、酱辣……“辣”是川菜风味的灵魂，而“辣”也有许多门道。
作为一名资深“川菜研学者”，石光华以“辣椒”为核心，探讨了它在川菜中的丰富表现，佐证了“川菜百味”的由来。
正所谓“懂一道菜，读一座城”，从川菜风味形成的奥秘中，我们感受饮食文化背后所承载的城市生活气息与美学意蕴。
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