【活动报名】“悦读讲堂”邹平非遗系列（三）——邹平酸浆豆腐制作技艺

老话说，“一物降一物，卤水点豆腐”。可在现实中，能“点”豆腐的不只是卤水，还有石膏，更有邹平的酸浆。

邹平酸浆豆腐制作技艺于2013年入选山东省非物质文化遗产名录，是邹平市首个省级非遗项目。

活动详情

活动主题邹平酸浆豆腐制作技艺

活动时间1月7日（周日）14:30-16:00

活动地点图书馆一楼报告厅

活动名额40人

特邀主讲人

乔支红，博士，北京联合大学副教授，高级工程师，中国豆制品工业协会豆制品专业委员会专家库成员，曾荣获“北京二商集团优秀科技人员” 、“北京联合大学就业创业工作先进个人”等荣誉称号。致力于我国豆制品加工理论与应用研究，多项科研成果获得社会的认可，其中乳化盐卤凝固剂的研究成果获北京二商集团科技进步二等奖，乳酸菌发酵延长豆腐保质期的研究技术于2007年日本食品国际展中获奖。2011年到山东邹平开始酸浆豆腐老汤中产酸菌的分离筛选与鉴定及酸浆豆腐标准化生产工艺的研究。

孙怀兵，男，1975年12月生，孙大嫩酸浆豆腐品牌创始人，国家高级烹饪技师，中央电视台一套《生活早参考》栏目客座嘉宾。2011年荣获中国餐饮管理自主创新十大杰出青年企业家称号。2014年被山东省文化厅评为山东省非遗保护十大模范传承人。2015年孙大嫩酸浆豆腐荣获“米兰世博会KIP国际馆全球安全食品展”指定参展食品。2022年10月，建成邹平首个“非遗工坊”。孙怀兵通过注册孙大嫩酸浆品牌，开启全国推广计划，将邹平酸浆豆腐工艺发扬光大，为实施邹平手造工程做出了重要贡献。

报名方式

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