选豆、浸泡、磨浆、杀沫、滤渣、煮浆、点酸浆、豆花成型、压包滤水等历经十多道工序，耗费近3个小时，才能“成就”一块清白、绿色、健康美味的原生态酸浆豆腐。

1月7日，图书馆组织开展“悦读讲堂”邹平非遗系列（三）——邹平酸浆豆腐制作技艺讲座，从专业的角度共同了解邹平人民餐桌上的原生态美味“酸浆豆腐”和它背后的故事。

孙老师如是说

孙老师介绍了酸浆豆腐制作工艺流程及非遗文化的传承，他表示要打造全国酸浆豆腐第一品牌，带动乡村地方经济发展及旅游业发展，真正让群众收益。

乔博士如是说

乔老师围绕微生物、菌群，科普了其与酸浆豆腐的关系。她致力于高科技研发，希望酸浆豆腐能够“克服”地域环境、人力等因素的影响，走向全国。

一代代酸浆豆腐传人辛勤耕耘，使其传承延续至今，形成了自己独特的产品和技术工艺特征。

经过两位老师的重磅讲解，对于邹平非遗——酸浆豆腐，我们都有了更加深刻和全面的认识。孙老师还特别指出，非遗的传承和发展需要大家的共同努力，现邹平酸浆豆腐传习所正积极探索主动式、体验式开放传承，为实践主体提供场所、平台支持，也非常欢迎有兴趣的朋友到传习所体验。

邹平酸浆豆腐

酸浆豆腐至今有六百余年历史。

元朝年间邹平老孙头误把酸豆浆掺入新磨的豆浆中，形成酸浆豆腐；

1997年，老孙家酸浆豆腐坊传人孙殿林改进了磨浆工艺，缩短了制作时间，提高了产品质量，并且一年四季均能生产;

同年现任传承人孙怀兵把邹平酸浆豆腐引入北京制作销售；

2012年，邹平酸浆豆腐在第三届全国顾客满意度测评活动中荣获“全国顾客满意十大品牌称号”；

同年，在国家商标总局注册了“酸浆”、“酸浆牌”、“邹平酸浆豆腐”商标，统一了标识；

2013年，其制作技艺入选山东省非物质文化遗产名录，是邹平市首个省级非遗项目；

2015年，传承人孙怀兵把邹平酸浆豆腐带到意大利米兰世博会，被授予“全球安全食品展指定参展食品”；

同年，邹平酸浆豆腐荣获山东省商务厅颁发的“齐鲁名吃”称号。

邹平酸浆豆腐传习所

位 置：西董街道孙家峪村

电 话：18354345775